Quinoa-tonnikalatäytteiset achochat

Lähdin tanssikoulussa mukaan sellaiseen 60 päivän haasteeseen, jossa tanssitaan eri rytmejä joka päivä ja lopputuloksena meidän kaikkien pitäisi näyttää Jennifer Lopezeilta. Haasteen innoitamana päätin myös keittiössä kokeilla uusia terveellisiä juttuja ja kokata quinoa-tonnikala-täytteisiä achochoja. Resepti on minun ja Herra Inspiraation yhteistyön tulos.

Tosi reilua laittaa ruokaohjeita, joihin Suomesta ei löydy raaka-aineita, mutta soveltakaa. Achochat voi korvata vihreillä paprikoilla. Quinoaa puolestaan saa Suomesta,  vaikka alunperin onkin peräisin täältä Andien alueelta.

Achochat näyttävät tältä:

Ohjeeseen tarvitaan:

- 4 kpl achochoja (tai vihreää paprikaa)
- keitettyä quinoaa (keitto tapahtuu siten, että ensin quinoa huuhdotaan ja valutetaan vesi siivilällä, sitten paahdetaan hetki kuivalla paistinpannulla ja keitetään n. 20 minuuttia. Tämän ohjeen kaivoin netistä enkä ole vielä kokeillut, mitä tapahtuu jos vaikka jättää paahtamatta tms.)
- pari tomaattia
- purjosipulia
- valkosipulia
- porkkana
- purkki tonnikalaa
- juustoraastetta
- tuorejuustoa
- kananmuna
- mausteita (laitoin pippuria, oreganoa, jotain mikä tuoksuu tacomausteelle, mutta en tiedä mitä on.)

Achochat pestään, leikataan kylki auki ja poistetaan kovia rusinoita muistuttavat siemenet. Keitetään vedessä kunnes pehmentyvät hieman.

Tomaatit ja sipulit pilkotaan pieneksi, porkkana ja juusto raastetaan. Käytin tähän Yacubiana-merkin pesto-andinojuustoa, joka on entisestä kotikylästäni Salinasista peräisin ja tosi hyvää. Sekoitetaan kaikki em. ainekset quinoaan tonnikalan ja kananmunan kanssa. Viskataan joukkoon mausteita ja muutama lusikallinen tuorejuustoa maun mukaan.

Syntynyt massa tungetaan achochojen sisään näin:

Koko komeus laitetaan uuniin ja paistellaan siellä noin puoli tuntia. Syödään! Lisuketta ei sen kummemmin kaipaa, koska kaikki on jo achochan sisällä, päälle laitoin chilikastiketta.

Vaikka itse sanonkin, niin tuli tosi hyvää ja kai pitää uskoa, koska kämppiskin sanoi samaa. Ei nääs ole taattua, että kaikki meikäläisen kokeilut keittiössä onnistuisivat, esim. quinoa-pannareista tuli tosi pahoja.

Tuohon Jennifer Lopez -haasteeseen liittyen, kaikki paikalliset kaverit tuumasivat, että ulkomaalaisia on kyllä helppo huijata... Katsotaan sitten 60 päivän jälkeen!